Archives mensuelles : mai 2018

La revanche d’un blanc

Article transmis par un ancien… qui pourrait intéresser d’autres anciens… L’aligoté est un cépage blanc bourguignon. Ses grappes sont petites (10 cm environ) et formées de petits grains sphériques. Ses feuilles sont orbiculaires, très peu découpées et de grande taille. … Lire la suite

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En 1952, lors de l’inauguration des nouveau bâtiments de l’Ecole d’Hôtellerie, le cuisine « Cuivre » faisait office de précurseur avec un triple fourneau (charbon – gaz – électricité) permettant aux étudiant de se familiariser avec ces 3 modes de cuisiner… Et … Lire la suite

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Véganisme…

Si parmi les lecteurs, il y a des « Anciens » qui se souviennent des cours de Mme François, ils se rappelleront, sans doute, qu’elle parlait des régimes alimentaires en citant le Végétarisme et le Végétalisme… Depuis est apparu un autre plus … Lire la suite

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Le 5 de la rue Hors Château

Le N° 5 de la rue Hors-Château, bâtiment annexe de l’école d’Hôtellerie a une longue histoire ; mais nos anciens (enfin ceux qui l’ont fréquenté) ne la connaissent pas toujours La construction de l’hôtel de Grady, commanditée par Nicolas de … Lire la suite

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Humour !

Dix-sept ans déjà et ça n’a pas pris une ride…. LE PARADIS ET L’ENFER… Le paradis, c’est où les policiers sont britanniques, les cuisiniers français, les mécaniciens allemands, les amoureux italiens, et où l’ensemble est géré par les suisses. L’enfer, … Lire la suite

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Evénement

Vu dans la presse (La Meuse du 15/05) Durant le week-end des 19 et 20 mai, Vin de Liège présentera ses vins 2017 au grand public durant ses portes ouvertes annuelles. Comme chaque année, Vin de Liège organise des portes … Lire la suite

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Traduction ???

Je me souviens avoir travaillé dans le restaurant d’un hôtel réputé situé en face d’une gare… (je ne vous dirais pas où… devinez) Il y avait, outre la clientèle de base de la région, une clientèle de passage assez cosmopolite. … Lire la suite

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Hygiène

Les toilettes d’un établissement hôtelier sont un endroit stratégique où se joue la « qualité de l’établissement »… Vous avez déjà, sans doute, vu circuler cette blague où une jolie femme qui vient d’utiliser les « commodités » d’un bar, aguiche le barman, lui … Lire la suite

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Nouvel hôtel à Liège cherche personnel

Le «Congrès Hôtel» ouvrira le 1er juillet Avec 219 chambres, ce sera le plus grand de Liège. L’hôtel va occuper une centaine de personnes et il recrute! Pour faire fonctionner un tel hôtel, il faudra évidemment du personnel. Pour obtenir … Lire la suite

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Sacher

Cet article, ci-dessous m’a été envoyé par un ancien ; qui l’avait trouvé dans un quotidien – Mais un autre ancien, Jean Dewulf pour ne pas le citer, avait déjà écrit un article pour TRADITION relatant l’histoire de la fameuse … Lire la suite

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