Archives mensuelles : mars 2019

Attention ce gaz ne vient pas de Russie…

Les lecteurs de TRADITION qui lisent la version abrégée (celle qui est publiée sur ce blog) n’auront pas pu lire ce petit article paru dans le dernier numéro. Et comme nous sommes le 1° avril au lieu de poisson voici … Lire la suite

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Ancien de l’EHT Liège tire sa révérence

Les anciens de la promo 1970 (4° A3) se souviendront peut-être d’un de leur condisciple  Jean Daniel Timmermans ; ils étaient 24 à obtenir leur diplôme cette année-là… https://www.lameuse.be/366720/article/2019-03-28/apres-32-ans-de-cuisine-lunion-nautique-jean-daniel-raccroche Un ancien s’en va et un établissement emblématique de Liège aussi…

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Histoires de fromages

Notre regretté collègue Henri Sottiaux qui nous a quitté voici 2 ans aurait certainement relevé ces trois articles: Une formation de Crémier – Fromager http://www.onisep.fr/Pres-de-chez-vous/Occitanie/Toulouse/Se-former-dans-ma-region/S-informer-sur-le-lycee/Racomte-moi-une-formation-le-CAP-cremier-fromager L’affinage du fromage est très important pour le goût qu’il aura lorsqu’il atteindra votre assiette. … Lire la suite

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Invitation Printemps de l’emploi

Bonjour Monsieur Daine, Voici une annonce du Forem. Cordialement, Eric VIATOUR Chef de travaux d’atelier Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège cta@ehtliege.be De : BIELEN Vincent [mailto:vincent.bielen@forem.be] Objet : Invitation Salon Horeca Spa Bonjour Monsieur, La … Lire la suite

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Tradition mars avril 2019

Chères « Anciennes », Chers » Anciens », Vous trouverez, en pièce jointe le numéro de Mars Avril 2019 de TRADITION – C’est donc via ce blog que vous trouverez des nouvelles de votre école et des Anciens… et bien entendu vous pouvez, par … Lire la suite

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Livre de référence…

Je suppose que tous les anciens de l’Ecole d’Hôtellerie ont, un jour, feuilleté ou recherché des infos, dans cette « bible » que tout cuisinier devrait posséder dans sa bibliothèque. La nouvelle cuisine et les nouvelles technologies sont là, bien sûr, mais … Lire la suite

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Aux États-Unis, les «vrais mecs» ont une dent contre la quiche

Les Américains, ce peuple bizarre développe des « phobies » parfois irrationnelles… ainsi cet article: Aux États-Unis, les «vrais mecs» ont une dent contre la quiche Déborah Malet et Stylist — 22 février 2019 Le plat français est détesté par les masculinistes … Lire la suite

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