André Daguin

Pour ceux qui l’auraient oublié…

André Daguin était le propriétaire de l’Hôtel de France (deux étoiles Michelin), à Auch, qu’il a hérité de ses parents, et dont il assure la direction jusqu’en 1997 avant de le céder à Roland Garreau.
André Daguin a connu le succès aux fourneaux, quarante ans durant. Héraut d’une cuisine régionale revisitée, il est l’« inventeur » et le promoteur du magret qu’il met à son menu dès 1959. Il conçoit également des plats audacieux comme un foie gras frais aux langoustines, ou une glace de haricots blancs.

https://www.lameuse.be/484382/article/2019-12-03/lancien-chef-etoile-andre-daguin-est-decede

 

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