Etablissement emblématique de la Cité Ardente rouvre ses portes…

On pouvait lire dans « La Meuse » du 2 mai cet article qui parle de la réouverture d’un établissement emblématique du cœur de Liège – c’est le plus vieux café de Liège et celui qui possède la plus belle et la plus grande terrasse (170 places). Terrasse est en plein soleil et très agréable.

https://www.lameuse.be/382109/article/2019-05-01/liege-la-taverne-pilori-rouvert-ses-portes

Pour une visite « virtuelle »…

http://www.pilori-liege.be/index.php

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Proposition d’emploi à Liège

Bonjour,
Voici une demande qui pourrait paraître sur le site des anciens.
Eric VIATOUR
Chef de travaux d’atelier
Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège
cta@ehtliege.be
Bonjour,

Je suis restaurateur en hyper centre de Liège, à la tête d’un tout nouveau restaurant-concept :
Le barbecue de Jacky.
Nous sommes en constante recherche de personnel afin de rejoindre nos équipes.
Nous offrons des formations en interne et cherchons notamment des profils avec moins d’expérience (étudiant/jeunes diplômés).

Nicolas Lejeune
Le Barbecue de Jacky
Rue des Dominicains, 10
4000 Liège
www.barbecue-jacky.be


Pour info, cet article paru dans La Meuse

https://www.lameuse.be/371687/article/2019-04-08/liege-le-barbecue-de-jacky-ouvert-ses-portes?fbclid=IwAR0ReS9lQDj3p63f-7JunWr7af2zcpmy8eMCc-yWhnJ80Vk0Xm3ZHP2CmPg

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Goût de bouchon

Ca , ça fait râler aussi bien les professionnels que les amateurs ! Sortir une bonne bouteille et… s’apercevoir que le vin est bouchonnée….

Il a fallu attendre 1995 pour que la justice tranche. Non, le goût de bouchon ne provient pas du bouchon… ou en tout cas pas directement. Un procès a opposé le fabricant de bouchons Embag à l’un de ses clients producteur à Santenay en Bourgogne. Aucune recherche avant cette date n’avait été concluante, et la pensée commune incriminait les fabricants de (mauvais) bouchons. Le biochimiste Gérard Michel va parvenir à prouver que le mauvais goût de la bouteille ne provient pas des bouchons, mais d’une contamination des chais du vigneron. C’est cette bactérie qui au contact du bouchon va développer cette cruelle odeur.
https://www.oenologie.fr/gout-de-bouchon-vin-bouchonne

Pour essayer de contrer ce désagrément…
https://www.arcinfo.ch/articles/suisse/mise-au-point-d-un-detecteur-de-vin-bouchonne-835772
J’ai aussi trouvé ceci sur le sujet ;
http://www.lefigaro.fr/sciences/2007/06/27/01008-20070627ARTFIG90046-pourquoi_le_vin_peut_il_etre_bouchonne.php
et ceci
https://www.lesoir.be/art/1024561/article/vins/actu-vins/2015-10-23/vin-bouchonne-mauvais-gout-qui-s-eteint
Le site Inorganic Chemistry n’est pas simple à consulter mais il apporte des infos intéressantes
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf500170w

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Un ancien de Liège… Philippe Renard

Vu dans la presse, un article élogieux sur un de nos anciens… Philippe Renard (73)

http://www.vivreici.be/article/detail_le-chef-etoile-philippe-renard-se-lance-dans-le-bio-tout-pret?id=155502

Philippe poursuit son but dans la vie… la qualité des produits pour une alimentation saine. Les lecteurs fidèles de TRADITION se souviendront sans doute des articles qu’il nous a donné pour notre revue – en voici deux et vous pouvez en voir d’autres en feuilletant l’ancien blog

https://aaeehl.blogspot.com/2018/09/billets-dhumeur-de-philippe-renard.html

https://aaeehl.blogspot.com/2018/07/billet-dhumeur-et-recette.html

 

 

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Curiosité….

Ca se passe au Vietnam mais cela pourrait tout aussi bien inspirer nos « anciens »

De la bière glacée surmontée d’une crème mêlant jaune d’oeuf, sucre et beurre ? Un mélange surprenant qui semble plaire aux clients. Nguyen Chi Hoa s’est inspiré d’une tradition vietnamienne, mêlant café et crème à l’oeuf en une sorte de cappucino, sauf qu’il a remplacé le café par la bière, boisson très populaire au Vietnam

https://www.lesoir.be/216962/article/2019-04-07/la-biere-aux-oeufs-un-cocktail-de-gourmets-au-vietnam

 

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Du nouveau à Liège…

Si vous n’êtes jamais venu vous balader à Liège, vous ne connaissez sans doute pas le parc de la Boverie ; sorte de presqu’île entre Meuse et Dérivation de l’Ourthe.

passerelle boverie

Depuis le construction de la passerelle reliant la rive gauche (Paradis) et la Boverie l’accès est grandement facilité… Un nouvel établissement vient de s’y installer…

https://www.lameuse.be/373323/article/2019-04-11/la-capitainerie-ouvre-une-brasserie-restaurant-la-boverie

 

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Du changement à Liège

Liège est-elle en train de perdre son âme… Deux institutions sont en passe d’être remise… Le Café Lequet et la Taverne Saint-Paul

Ne disait-on pas: T’es pas un vrai liégeois si tu ne connais pas les boulets de chez Lequet.

https://www.rtbf.be/info/regions/liege/detail_la-brasserie-chez-lequet-est-a-remettre?id=10174581

https://www.lameuse.be/363212/article/2019-03-20/apres-lequet-cest-la-taverne-saint-paul-qui-est-remettrehttps://www.lameuse.be/363212/article/2019-03-20/apres-lequet-cest-la-taverne-saint-paul-qui-est-remettre

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