Champagne…

Dans une note datée du 6/12/12 je publiais un article qu’un ancien m’avait fait parvenir sur les effets bénéfiques (supposés) du Champagne… notamment pour le cœur… (Voir plus bas) et il y a eu une suite….

Les chercheurs de l’Université de Reading remettent ça !!!

Boire du champagne serait bénéfique pour la mémoire
Publié par Lucie Marie, le 16 juin 2013 – http://www.gentside.com/champagne/boire-du-champagne-serait-benefique-pour-la-memoire_art51084.html
Trinquons à cette nouvelle surprenante. Une étude britannique de l’University of Reading révèle que la consommation de champagne serait bonne pour la mémoire et contrerait les effets néfaste du temps sur le cerveau. Avec modération, bien entendu. Que les amateurs de bulles se réjouissent, une étude de la très sérieuse University of Reading au Royaume-Uni vient de démontrer que le champagne, à raison d’une à trois coupes par semaine, avait un effet bénéfique sur la mémoire et pouvait empêcher ou diminuer le phénomène de pertes de mémoire dues à l’âge. Cela grâce au phénol qu’il contient et qui améliorerait la mémoire spatio-temporelle.
Une coupe pour ne plus oublier
Si toutes les bonnes choses en excès sont mauvaises pour la santé, consommées avec modération, elles peuvent devenir de véritables alliées aux effets thérapeutiques. Des études récentes avaient démontré que le chocolat chaud pouvait favoriser la mémoire et de nouvelles recherches viennent de prouver que le champagne avait lui aussi les mêmes effets sur notre cerveau. Selon les chercheurs britanniques du département des sciences nutritionnelles et de l’alimentation de l’University of Reading, boire une à trois coupes de champagne par semaine améliorerait la mémoire. Le phénol contenu dans cette boisson, a pour effet de stimuler l’hippocampe, la partie du cerveau qui contrôle la mémoire et l’apprentissage. Il ralentirait également le déclin de la mémoire qui survient inexorablement avec l’âge et préviendrait la démence. Surtout, il a été démontré que le champagne améliore particulièrement la mémoire spatiale, responsable de l’enregistrement des informations environnementales qui nous aident à nous repérer dans l’espace. Le champagne, bientôt en prescription médicale Pour le professeur Jeremy Spencer, responsable du Département : « Ces résultats excitants illustrent pour la première fois qu’une consommation modérée de champagne a le potentiel d’influencer les fonctions cognitives ». Le Docteur David Vauzour estime quant à lui que « dans un futur proche, nous pourrons transposer ces résultats aux humains. Cela a déjà été fait précédemment et avec succès avec d’autres aliments riches en polyphénol, comme les fruits rouges et le cacao, et nous prédisons de pareils résultats avec une légère quantité de champagne ».
Tous deux préconisent néanmoins dans leur papier publié sur le site de l’université à conserver une approche raisonnée et responsable envers l’alcool. Au risque pour le coup d’avoir la mémoire qui flanche.


Lisez plutôt ci dessous

De quoi faire bondir les cardiologues…

Avec tous ces effets bénéfiques, ce devrait être remboursé par la Sécu…!
Le CHAMPAGNE :

Ce vin est exceptionnellement riche en : sels minéraux : sodium, calcium, magnésium, et surtout en bi-tartrate de potassium (30 à 100mg/l).
Ce composé minéral a la propriété de favoriser la tonicité et la contraction des fibres musculaires lisses et striées .
Il renforce la systole cardiaque.
Riche en phosphore, aliment du système nerveux, il est un euphorisant naturel.
Bactéricide, surtout intestinal.
Il a une action tonique sur l’estomac.
Par son acidité naturelle, il combat le colibacille qui se développe en milieu alcalin.
Par son action  désintoxicante, il nettoie les vaisseaux les dépôts calcaires
et les parois vasculaires, et fait obstacle à la sénescence et aux rhumatismes.
– Agit contre l’aérophagie et l’estomac paresseux.
– On dit de lui qu’il est le « lait du vieillard ».
– On l’utilise contre les affections coronariennes et aide ceux qui relèvent d’un infarctus.
– Egalement contre l’arthrose et la goutte.

Je ne savais pas tout ça, mais je savais bien que j’avais raison d’en boire… quand j’en avais les moyens !

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Association des Anciens (anc. Amicale)

Le site de l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège  (http://www.ehtliege.be/) à ajouté à sa page d’accueil, un onglet intitulé AAEEHL qui revoie vers le présent blog…

EHGrav

Pour ceux qui ne connaîtraient pas cette association d’Anciens Elèves, voici un bref rappel

Fondée en 1927, l’école d’hôtellerie a fêté ses premiers diplômés en 1930 et le 13 décembre 1933 se tenait la première réunion officielle de l’Amicale des anciens élèves..
1930 : Le jour même de la remise des certificats aux élèves de la première session. M. Jules Van Crombrugge, directeur de l’école propose à ses anciens élèves de créer une Amicale. Mmes Muller, Thonon, Collignon, Plumeckers et M. Alphonse Descamps (entre autre) forment un comité provisoire. Les élèves des promotions 1931 et 1932 sont successivement affiliés et le 13 décembre 1933 première réunion officielle des anciens élèves présidée par M. Van Crombrugge. Nous possédons toujours le cahier dans lequel la secrétaire a écrit le rapport de cette première réunion, puis des autres… M. Pierre Dubois, futur directeur de l’école (novembre 1944), explique aux membres présents le rôle d’une amicale. Mme Muller († 1965) se voit confier la présidence. Elle conserve ce poste jusqu’en 1943, moment où elle estime souhaitable de passer la main à un plus jeune. M. Alphonse Descamps († 1966), secrétaire de l’Amicale depuis le 19 décembre 1933, se voit chargé de poursuivre l’œuvre entreprise. Il travaille sans arrêt pour son Amicale jusqu’en 1963. Depuis plus d’un an, il insistait afin d’être relevé de ses fonctions dans le but de se consacrer davantage à l’Union Nationale des Anciens Elèves des Ecoles Hôtelière dont il assure la présidence depuis 1958, année de sa création. M. Jean Charlier(† 2008), vice-président depuis 1946, le remplace et s’efforce de suivre les traces de ses prédécesseurs. Tout comme eux, il reçoit le vigoureux appui du directeur, M. Pierre Dubois. En 1965, le même soutien à l’Amicale et à ses dirigeants est apporté par M. Robert Longrée qui se voit confier la direction de l’école. Il sera suivi par Madame Annie Servais-Leroi de 1977 à 1990 et par Monsieur Gérard Georges 1990 à 2014 et depuis le 1er septembre 2014, Monsieur Abderrahman El Bekali assure la direction de l’école
Depuis 1952 l’école était devenue une école technique. En 1980 elle ouvre les sections professionnelles en option hôtellerie, boulangerie-pâtisserie et boucherie-traiteur. Le nombre d’élèves explose. En 1988, L’Association des Anciens Elèves de l’Ecole d’Hôtellerie de Liège a compté près de 1300 membres et cette année est un tournant, l’informatique fait son entrée et la fiche carton est progressivement remplacée par un fichier informatique (créé par M. Arthur Daine, Trésorier). En 1993, M. Jean Charlier démissionne de ses mandats de Vice-président de l’Union Nationale et de Président de l’A.A.E.E.H.L. ; Monsieur Félix Jacques lui succède, impulsant un courant nouveau et des contacts plus fréquents entre l’Amicale et les Anciens : La fête Beaujolais Nouveau qui en était à sa 22eme édition en 2017 ; des dégustations prestigieuses commentées par Norbert Theatre, des repas-retrouvaille et des bals disco pour les plus jeunes…

Maintenant, quel rôle joue l’Amicale des Anciens élèves ? On s’est quand même bien amusé à l’école, on ne conserve que les bons souvenirs, on jure de se revoir, de garder de solides relations avec les condisciples. Bernique! La vie va vous séparer, mais grâce à l’Amicale et à son bi-mestriel «Tradition» vous possédez une chance de maintenir le contact entre vous ; plus même, il va se créer un lien entre vous, les jeunets et d’autres anciens élèves que vous ne connaissez pas encore. Arriver à ce que chaque ancien rende service aux autres, tel est le rôle d’une association fondée pour vous, il y a 85 ans.

Notre revue bimestrielle, Tradition c’est son nom, vous la recevrez 5 fois l’an. De grâce, que la maman, la petite amie ou l’épouse qui effectue le versement avec son compte personnel et sous son nom de jeune fille indique bien «cotisation de TARTEMPION Jules (07)» et le numéro de code qui se trouve imprimé sur le virement, sinon c’est à la personne dont le nom figure sur le bulletin de versement que votre Tradition sera expédié. (07 signifie votre année de promotion, si vous obtenez plusieurs diplômes c’est le millésime le plus ancien que nous utiliserons). Les colonnes de Tradition vous sont ouvertes, toutefois, par précaution votre texte est généralement soumis à l’approbation du Président ou de son délégué. Bien sûr vos anciens profs peuvent servir d’intermédiaire entre vous et l’Amicale cependant, pour supprimer des erreurs d’interprétation, pour être plus concret, rien ne vaut un petit mot. Ne cherchez pas de jolies phrases, tous les membres du Comité sont aussi des anciens élèves, ils ont connu les réactions qui furent, qui sont, qui seront les vôtres, ils auront vous comprendre.
Les coordonnées de l’Association.
Courriel : aaeehl@gmail.com  & aaeehl-tradition@yahoo.com
Le président:  President65aa@aol.fr
Le trésorier: ajjdaine@compaqnet.be

Vous trouverez dans les archives de ce blog les derniers numéros parus de TRADITION

Voius pouvez également consulter les numéro de 2103 à 2016 sur le site https://issuu.com/search?q=aaeehl

 

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Boulet liégeois

C’est tout à fait par hasard, en regardant le journal de la RTBF que j’ai reconnu les cuisines de l’Ecole dHôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège où se déroulait la finale de ce concours…

La confrérie du Gay Boulet de Boncelles organise chaque année le concours du meilleur boulet liégeois, le Boulet de Cristal
En 2017 c’est le restaurant « Aux Chandelles » de Grivegnée qui a reçu le prix – Restaurant tenu par une ancienne élève de Liège Angélique Honnay (03)

https://www.rtc.be/video/info/societe/des-boulets-aux-chandelles_1497102_325.html

Cette année la confrérie organisait le Grand concours du boulet de la ménagère…
www.gayboulet.be/index.html
La finale avait lieu dans les locaux de l’Ecole d’Hôtellerie de Liège (les anciens reconnaitront sans peine les lieux) – Ci après 2 videos…

https://www.rtl.be/info/regions/liege/concours-du-meilleur-boulet-de-la-menagere-a-liege-je-crois-que-mes-enfants-en-ont-marre–998880.aspx

https://www.rtbf.be/auvio/detail_finale-du-concours-du-meilleur-boulet-liegeois?id=2329048&utm_source=media&utm_campaign=social_share&utm_medium=fb_share

 

 

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Autres temps… autres mœurs…

Aliam vitam, alio mores
« Autre vie, autres mœurs. » Plus souvent traduit par « Autres temps, autres mœurs ».

Ceux de nos anciens qui on fait leurs études à l’Ecole d’Hôtellerie fin des années 50 et début des années 60 se souviendront sans doute que à cette époque, on pouvait fumer dans la cour et que l’on servait de la bière dans le restaurant « élèves » où tout le monde devait prendre son repas de midi (et on payait d’avance…)

Qui ne se souvient de Mme Monet qui passait de classe en classe récolter le montant des repas du mois à venir…

Et ceux qui ont eu cours de salle à cette époque se souviennent sans doute de M. Charlier qui enseignait l’art de donner du feu à un client… tous les élèves avaient leur boîte d’allumette en poche…

Ce préambule est juste là que pour rappeler que tout ce qui est sévèrement défendu à notre époque ne l’était pas du tout au temps de nos grands parents…. autres temps, autre mœurs…

Alcool_avant_1900-sam111

Et mieux encore ….

S T U P E F I A N T

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Tradition Mars Avril 2018

Chers « Anciens »

Vous trouverez, en pièce jointe le numéro de Mars Avril 2018 de TRADITION – Le blog de Belgacom: aaeehl.skynetblogs.be ayant disparu de la toile sans aucun avertissement préalable… c’est donc via ce blog que vous trouverez des nouvelles de votre école et des Anciens… et bien entendu vous pouvez, par ce canal nous donner de vos nouvelles…
trdlogo

Sommaire:
Le mot du Président 2
Plaidoyer                     3
La vie à l’Ecole           4
Les échos                     5
La recette du Chef    8
A méditer                    9
Humour                     13

Tradition Mar Avr 2018 light

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Ancien d’Outre Atlantique

Bon nombre de nos anciens se sont expatriés mais, dans le lot, peu donnent de leurs nouvelles… Pourtant ce n’est pas le cas de Jean Louis Ledent (77) qui fait partie de ces irréductibles qui continuent à payer fidèlement leur cotisation chaque année…

Jean Louis enseignait à l’Université d’Illinois (Hotel & Rest. Management) mais aux dernières nouvelles il avait postulé pour un poste en Caroline du Sud.

Mais ce  n’est sa seule activité…. Nous nous amusons toujours bien a vendre nos gaufres de Liège avec notre Food Truck: « Oufti, The Belgian Waffle Truck« .

(voyez le pdf ci-dessous)
Wafflement Votre!

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Trophée Baron Romeyer

« 14ème TROPHEE Baron Pierre ROMEYER – EUROTOQUES – LE BRABANT WALLON 2018» Wavre le 13 mars 2018

Le Baron Pierre ROMEYER, Président fondateur d’Euro-Toques international organise en partenariat avec l’ASBL « Euro-Toques Belgique » et Le Brabant wallon, un concours ouvert aux écoles de l’enseignement secondaire de plein exercice organisé ou subventionné par la Communauté française et la Vlaamse Gemeenschap, tous réseaux confondus, organisant une option hôtellerie, restauration ou alimentation.

Les élèves « coachés » par le Chef cuisinier, non étoilé, choisi dans leur province ou ancien élève de l’établissement ou tuteur de stage, détaillent leurs recettes sur base d’un menu imposé par le Baron Pierre ROMEYER dont les caractéristiques sont les suivantes :

Pour l’entrée : Foie gras de canard en lobe de chez Upignac, servi en escalope
Jeune rhubarbe et pommes (fruit) du pays
L’entrée sera accompagnée de Martin’s Pale Ale
Pour le plat : Saumon d’Ecosse label rouge disponible chez Océan Marée et ISPC
Une sauce au Champagne « Principauté de Liège » et d’œufs Colombus
Deux légumes de saison et pâtes fraîches « Pasta della Mamma
Le plat sera accompagné du Champagne blanc « Principauté de Liège »
Pour le dessert: Dessert individuel à base de chocolat Valrona Grand Cru au choix
Insert à base de café Nespresso Ristretto

Notre école s’y est distinguée…

Un florilège romeyer

Un florilège de photos pour, trois médailles d’or au concours Baron Romeyer, le prix du meilleur plat , la meilleure coach et le premier prix Romeyer… du jamais vu une équipe entièrement féminine et EHTLiege qui remporte le trophée 3 médailles d’or sur 4 fière des élèves coachée par Fabienne Dupuis (84) – Dommage que les infos parues sur FB ne soient pas plus détaillées et que le nom des membres de l’équipe ne soient pas cité...

https://www.tvcom.be/video/info/sociye-tye-/au-coeur-des-cuisines-du-14eme-trophee-baron-romeyer-a-wavre_21631_89.html

 

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