Vin bleu

Un ancien m’a envoyé cet article à propos d’un vin « bleu » ??? Moi qui suit un inconditionnel du vin « vert » (le vinho verde portugais) j’ai voulu en savoir d’avantage.

http://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o138210-en-espagne-du-vin-bleu-chamboule-les-traditions

Et pour connaître ce que des professionnels du vin en pensent j’ai repris l’article sur le blog de Sandrine Goyevaert (02), caviste et animatrice du blog « La Pinadothèque »! Diplômée de l’Ecole d’Hôtellerie de Liège et Prix de Premier sommelier de Belgique Junior en 2003, Sandrine a aussi reconnue pour le qualité de son blog sur le vin.

https://lapinardotheque.wordpress.com/2018/10/19/le-vin-bleu-nexiste-pas/

 

Croquettes de crevettes grises !

S’il est bien un mets qui représente notre gastronomie belge ce sont les croquettes de crevettes grises (de la mer du Nord).

Le premier concours de la meilleure croquette aux crevettes arrive à Bruxelles
La croquette aux crevettes fait partie de notre patrimoine gastronomique belge qui fait le bonheur des plus gourmands. Alors pour lui faire valoir son titre de noblesse, un concours pour élire la meilleure croquette aux crevettes de la capitale est organisé pour la première fois. Il aura lieu le 22 octobre prochain.
Par Anissa Hezzaz. Photos : Pinterest | Le 05 octobre 2018
Croustillante à l’extérieur, onctueuse à l’intérieure, et une panure à nous faire rosir de plaisir: la réussite de la croquette aux crevettes telle que l’on aime n’est pas donnée à tout le monde. C’est pourquoi le 22 octobre prochain aura lieu le tout premier concours de la meilleure croquette aux crevettes à Bruxelles, organisé par l’agence de communication du tourisme de la Région bruxelloise, Visit.Brussels.
Au total 25 chefs se réuniront pour démontrer leur talent et tenter de décrocher le titre de meilleure croquette aux crevettes à Bruxelles. C’est dans le restaurant Comme chez soi, que les chefs viendront s’affronter face à un jury d’experts en gastronomie. Parmi eux, on retrouvera notamment notre chroniqueur culinaire préféré, Carlo De Pascale, ou encore, le sommelier belge, Eric Boschman.
Le président de ce jury n’est autre que l’ancien chef triplement étoilé, Pierre Wynants. Du bon monde qui devra déterminer la meilleure croquette aux crevettes, en fonction de son goût, sa forme, sa cuisson, son assaisonnement, son dressage dans l’assiette ou encore la température à laquelle elle sera servie. Autant de critères qui les aideront à évaluer quelle croquette aux crevettes mérite un tel titre.
Les participants n’ont quant à eux, pas non plus été choisis au hasard. Ils se sont fait connaître grâce à un appel lancé aux chefs des 19 communes de la région sur les réseaux sociaux. Les chefs sélectionnés proviennent d’institutions bruxelloises bien connues, comme par exemple La Belle maraichère, Chez Léon, Restaurant Vincent ou encore La Guinguette en ville. Autant de bonnes adresses qui nous donneront forcément envie d’aller bien vite en déguster. Le premier concours de la meilleure croquette aux crevettes arrive à Bruxelles
La croquette aux crevettes fait partie de notre patrimoine gastronomique belge qui fait le bonheur des plus gourmands. Alors pour lui faire valoir son titre de noblesse, un concours pour élire la meilleure croquette aux crevettes de la capitale est organisé pour la première fois. Il aura lieu le 22 octobre prochain.

Croustillante à l’extérieur, onctueuse à l’intérieure, et une panure à nous faire rosir de plaisir: la réussite de la croquette aux crevettes telle que l’on aime n’est pas donnée à tout le monde. C’est pourquoi le 22 octobre prochain aura lieu le tout premier concours de la meilleure croquette aux crevettes à Bruxelles, organisé par l’agence de communication du tourisme de la Région bruxelloise, Visit.Brussels.
Au total 25 chefs se réuniront pour démontrer leur talent et tenter de décrocher le titre de meilleure croquette aux crevettes à Bruxelles. C’est dans le restaurant Comme chez soi, que les chefs viendront s’affronter face à un jury d’experts en gastronomie. Parmi eux, on retrouvera notamment notre chroniqueur culinaire préféré, Carlo De Pascale, ou encore, le sommelier belge, Eric Boschman.
Le président de ce jury n’est autre que l’ancien chef triplement étoilé, Pierre Wynants. Du bon monde qui devra déterminer la meilleure croquette aux crevettes, en fonction de son goût, sa forme, sa cuisson, son assaisonnement, son dressage dans l’assiette ou encore la température à laquelle elle sera servie. Autant de critères qui les aideront à évaluer quelle croquette aux crevettes mérite un tel titre.
Les participants n’ont quant à eux, pas non plus été choisis au hasard. Ils se sont fait connaître grâce à un appel lancé aux chefs des 19 communes de la région sur les réseaux sociaux. Les chefs sélectionnés proviennent d’institutions bruxelloises bien connues, comme par exemple La Belle maraichère, Chez Léon, Restaurant Vincent ou encore La Guinguette en ville. Autant de bonnes adresses qui nous donneront forcément envie d’aller bien vite en déguster.

Si vous voulez les faire vous même… Voici ma recette

Crevettes entières

Eplucher les crevettes

Avec les « parures » mettre dans une casserole à fond épais, ajouter un peu de mirepoix et faire suer mouiller avec un peu de fonds de poisson – laisser réduire – Passer le tout au mixer, puis à l’étamine et réserver

Faire un roux serré, mouiller au lait – cuire jusqu’à épaississement ; ajouter le jus des carcasses puis les crevettes – bien mélanger et débarrasser dans un récipient adapté dans lequel on aura passé un film d’huile – laisser refroidir.

Démouler sur un plaque légèrement recouverte de maïzena – détailler en portion. Rouler les morceaux pour leur donner un forme arrondie – paner à l’anglaise.

Pour servir – frire et accompagner d’un bouquet de persil frit

 

 

 

 

Petite amusette avec la langue française !

Ah ! la beauté de la langue Française !!!!

(Attention ça vole pas très haut!)

-Quelle est la différence entre une pioche, un pull et une semaine ?
-La pioche a un manche, le pull a deux manches et la semaine a dimanche

-Quelle est la différence entre un internaute et son épouse dépensière ?
-Pendant qu’il clique, elle claque.

-Quelle est la différence entre les oiseaux et les banquiers suisses ?
-Les oiseaux font leurs nids et les banquiers suisses nient leurs fonds.

-Quelle est la différence entre le temps et l’éternité ?
-Si je prenais le temps de te l’expliquer, il faudrait une éternité pour que tu la comprennes.

Quelle est la différence entre Paris, un ours blanc et Virginie ?
-Paris est métropole, l’ours blanc est maître au pôle et Virginie aimait trop Paul…

-Quelle est la différence entre une girouette et un horloger ?
-La girouette montre les vents et l’horloger vend les montres.

-Quelle est la différence entre un enfant qui fait des bêtises et un sapin de Noël ? Aucune!
-Les deux se font enguirlander.

-Quelle est la différence entre un homme et une calculatrice ?
-On peut toujours compter sur une calculatrice.

-Quelle est la différence entre une poule et un chapon ?
-Une poule, cha’pond ; un chapon, cha’pond pas…

-Quelle est la différence entre la lettre A et le clocher de l’église ?
-La lettre A, c’est la voyelle et le clocher, c’est là qu’on sonne.

-Quelle est la différence entre un cendrier et une théière ?
-Le cendrier c’est pour des cendres, la théière c’est pour mon thé…

Attends… C’est pas fini !
-Pourquoi dit-on qu’il y a un Embarras de voitures quand il y en a trop, et Embarras d’argent quand il n’y en a pas assez ?
-Pourquoi parle-t-on des quatre coins de la Terre, alors qu’elle est ronde ?
-Quand un homme se meurt, on dit qu’il s’éteint ;
-Quand il est mort, on l’appelle « feu » ?!
-Pourquoi appelle-t-on « coup de grâce » le coup qui tue ?
-On remercie un employé quand on n’est pas content de ses services.
-Pourquoi dit-on d’un pauvre malheureux, ruiné et qui n’a même plus un lit dans lequel se coucher, qu’il est dans de beaux draps ?
-Comment distinguer le locataire du propriétaire lorsque ces deux personnes vous disent à la fois :
-« Je viens de louer un appartement » ?
-Pourquoi un bruit transpire-t-il avant d’avoir couru ?
-Pourquoi lave-t-on une injure et essuie-t-on un affront ?
-On passe souvent des nuits blanches quand on a des idées noires.
-Pourquoi, lorsqu’on veut avoir de l’argent devant soi, faut-il en mettre de côté ?
-Pourquoi, lorsque vous ne partagez pas l’avis de quelqu’un, dit-on que « les avis sont partagés  » ?!
-Et pour en terminer, réjouissons-nous que ce soient les meilleurs crus qui donnent les plus fortes cuites !

Halloween

Halloween, une fête qui nous est venue d’outre Atlantique avec le coca et les hamburgers… Vous trouverez dessous un édito paru dans le supplément « Halloween » de La Meuse ainsi que 2 liens qui vous mèneront vers quelques considérations sur cette « fête » !

Halloween peut évoquer tant de moments qu’il est difficile de ne pas se retrouver dans l’un d’entre eux… L’ été indien, les journées d’octobre sous le soleil, les jolies couleurs dont se parent les arbres à cette époque. Une soirée sous la couette passée à se faire peur, une soupe de potirons à déguster, les citrouilles et autres sorcières qu’on accroche devant sa porte. Les maisons hantées dans les parcs d’attractions visités, les costumes et accessoires qu’on déniche pour se déguiser, les bonbons, les araignées. Ou encore les poupées. Partagées entre souvenirs d’enfance et véritables objets de peur pour certains d’entre nous, elles font inévitablement partie de ces symboles liés à Halloween. Et m’ ont largement inspirée dans la création de ces quelques pages. Ce magazine vous aidera à rendre cette fête à venir aussi inoubliable que possible… à partager des moments en famille ou entre amis. Et à vous fabriquer des souvenirs à votre image ! Que vous soyez une sorcière maléfique, un horrible clown ou un gentil chat noir…

https://aaeehl.blogspot.com/2018/08/en-prevision-dhaloween.html

https://aaeehl.blogspot.com/2018/06/halloween.html

Petit Quizz

Si vous n’avez pa vu ce questionnaire sur Facebook, vous pouvez tenter d’y répondre ici:

UN QUESTIONNAIRE TOUT CE QU’IL Y A DE PLUS SIMPLE !
(3 RÉPONSES JUSTES SUR 10 SUFFISENT POUR RÉUSSIR !)
– SEULS LES IGNARES POURRAIENT ÉCHOUER !!!

1) QUELLE A ÉTÉ LA DURÉE DE LA GUERRE DE CENT ANS ?
2) DE QUEL PAYS LES CHAPEAUX DITS PANAMAS PROVIENNENT-ILS ?
3) DE QUEL ANIMAL OBTIENT-ON LE CATGUT ? (« BOYAU DE CHAT » EN ANGLAIS)
4) DURANT QUEL MOIS LES RUSSES FÊTENT-ILS LA RÉVOLUTION D’OCTOBRE > ?
5) DE QUOI EST FAIT UN PINCEAU « EN POILS DE CHAMEAU » ?
6) QUEL EST L’ANIMAL QUI A DONNÉ SON NOM AUX ILES CANARIES ?
7) QUEL ÉTAIT LE PRÉNOM DU ROI GEORGE VI ?
8) DE QUELLE COULEUR EST LE ROSELIN POURPRÉ ?
9) D’OÙ VIENNENT LES GROSEILLES DE CHINE ?
10) DE QUELLE COULEUR SONT LES BOÎTES NOIRES À BORD DES AVIONS COMMERCIAUX ?

RAPPELEZ-VOUS QUE 3 RÉPONSES CORRECTES SUFFISENT POUR RÉUSSIR.
RÉFLÉCHISSEZ BIEN AVANT DE VÉRIFIER VOS RÉPONSES CI-DESSOUS.
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RÉPONSES :
1) QUELLE A ÉTÉ LA DURÉE DE LA GUERRE DE CENT ANS ?
– 116 ANS (de 1337 à 1453)

2) DE QUEL PAYS LES CHAPEAUX DITS PANAMAS PROVIENNENT-ILS ?
– L’ÉQUATEUR – Le chapeau de paille est baptisé panama malgré son origine équatorienne. Pendant la construction du canal de Panamá, des ouvriers du monde entier acquièrent les chapeaux de paille équatoriens pour se protéger du soleil. En 1906, Théodore Roosevelt porte ce chapeau lors de sa visite aux chantiers du Canal et contribue à populariser le « Panama Hat »

3) DE QUEL ANIMAL OBTIENT-ON LE CATGUT ?
– DES MOUTONS ET DES CHEVAUX ( Catgut: terme anglophone qui désigne des cordes rigides fabriquées à partir d’intestins de mouton, parfois de cheval, de mulet ou d’âne, utilisé pour les cordes de harpe et de violon, puis pour toute sorte d’instruments à cordes, jusqu’à la guitare classique !

4) DURANT QUEL MOIS LES RUSSES FÊTENT-ILS LA RÉVOLUTION D’OCTOBRE ?
– NOVEMBRE La révolution a eu lieu dans la nuit du 25 octobre 1917 (7 novembre 1917 dans le calendrier grégorien).

5) DE QUOI EST FAIT UN PINCEAU « EN POILS DE CHAMEAU » ?
– DE POILS DE PETIT-GRIS, UN ÉCUREUIL DE RUSSIE (à ne pas confondre avec l’escargot, emblème de Namur) – Personnellement je ne connaissais pas le pinceau poils de chameau – je connaissais le pinceau « Petit-gris » utilisé par les aquarellistes… et le manteau en poils de chameau….

6) QUEL EST L’ANIMAL QUI A DONNÉ SON NOM AUX ÎLES CANARIES ?
– LE CHIEN – Les îles Canaries tirent leur nom du latin Canariae Insulae (« îles aux chiens »)

7) QUEL ÉTAIT LE PRÉNOM DU ROI GEORGE VI ?
– ALBERT (Mis à l’honneur dans le film « Le Discours d’un Roi) – Il est aussi le père de la reine Elisabeth II

8) DE QUELLE COULEUR EST LE ROSELIN POURPRÉ ?
– ROUGE CRAMOISI (Le mâle présente un plumage qui va du rose framboise clair au rouge pourpré vif.

9) D’OÙ VIENNENT LES GROSEILLES DE CHINE ?
– DE NOUVELLE-ZÉLANDE Originaire initialement de Chine notamment de la province de Shaanxi.
Dans les années 1950, l’entreprise néozélandaise Turners et Growers, désireuse de satisfaire le marché américain, mise sur une nouvelle appellation, En 1959, Turner propose donc pour la première fois le nom de « kiwi »: en contexte guerre froide, l’appellation « groseille de Chine » pouvait devenir problématique

10 ) DE QUELLE COULEUR SONT LES BOITES NOIRES DES AVIONS COMMERCIAUX ?
– ORANGE (Evidemment si elle étaient noires… elle seraient encore plus difficile à retrouver en cas de crash en mer…!)

VOUS AVEZ ÉCHOUÉ ?_
> _MOI AUSSI…!!!

 

Petit déjeuner à l’Ecole d’Hôtellerie

Comme chaque année l’Ecole d’Hôtellerie & de Tourisme de la Ville de liège organise un petit déjeuner – Attention il faut réserver…

La Direction, le personnel et les élèves de l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège ont le plaisir de vous inviter (Cf. affiche – réservation exigée) à leur traditionnel petit déjeuner organisé le vendredi 26 octobre 2018 de 7h30 à 10h.
Recevez, Madame, Mademoiselle, Monsieur, nos meilleures salutations.

Pour l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège

Pierre Prégardien
Secrétariat EHT Liège
04/223.22.25

info@ehtliege.be

PetitDej2018

 

Archives du défunt « Blog des Anciens » aaeehl.skynetblogs

J’ai pensé que cela pourrait être utile d’essayer de récupérer quelques notes parues sur l’ancien « Blog de Anciens » notamment en ce qui concerne l’Historique de l’école qui fêtait l’an dernier son 90eme anniversaire ainsi que l’historique de l’Association des Anciens…

Vous pourrez retrouver les 347 articles parus entre 2011 et 2017 (J’au supprimé les offres d’emploi et l’annonce de manifestations qui n’avaient plus d’objet…

https://aaeehl.blogspot.com/