Souvenir d’Henri Sottiaux

Henri Sottiaux (60), grand amateur de fromages et auteur de plusieurs livres de cours utilisés à l’école sur le sujet, nous a quitté le 16 mars 2017. Un des derniers articles qu’il nous avait fait parvenir avec quelques idées pour une sélection de fromages… Cet article étant arrivé trop tard pour paraître dans le n° Novembre/Décembre 2016 de TRADITION soit avant les réveillons –

Plateau de fromages pour les fêtes: un ou plusieurs fromages de chaque familles et déguster dans l’ordre des N°, mes préférés sont soulignés:
– 1 Fromages à croûte fleuries : Sapin du Haut Doubs, Tentation de St Félicien, Brie de Meaux AOP
– 2 Fromage à Pâte Dure ou Demi-dure : Beaufort de Savoie AOP, Gruyère AOP (sans trous!!!), Oudendijk Brokkel Gouda
– 3 Fromages de chèvre et de brebis : Crottin de Chavignol. Chèvre du Poitou, Selles sur Cher AOP, Perail de Monbrénac.
– 4 Fromages à croûte lavée : Petit Munster Fermier, Langres AOP, Petit Reblochon de Savoie Fermier AOP
– 5 Fromages Bleus: Blue Stilton AOP. Rochebaron. Roquefort Baragnaudes AOP

Bon appétit !

Cure thermale…

Un de nos anciens vient de m’envoyer ce pps à propos d’une brasserie très particulière de la République Tchèque…

J’irai bien faire une cure dans cet endroit…

Chodovar_Brasserie cc

Bonne visite virtuelle…

Message d’un Ancien

Erick SAUVAGE (Promo 1971) nous a envoyé ce message et demande de le diffuser:

Lors du dernier salon équipe hôtel de Paris Porte de Versailles, nous avons avec mon partenaire et ami présenté un nouveau concept de chambre pour les hôteliers .

Ce concepteur longe que j’ai dessiné et conçu a obtenu le premier prix sur 330 candidats!

Je travail actuellement sur un autre projet celui des logements des étudiants de l’école d’hôtellerie de Monsieur ROBUCHON qui malheureusement nous a quitté.

J’ai élaboré les plans des chambres des étudiants et les appartements des intervenants.

Toutes mes réalisations sont personnalisées à la demande des clients afin d’avoir des projets unique, je réalise dès ensemble qui peuvent aller jusqu’à sept étages.

Comme quoi l’école d’hôtellerie mène à tout et m’a aidé dans ma reconversion d’Architecte (merci à Monsieur MARCHANDISE et ses cours de dessins)!

Je me permet de vous joindre une documentation et attire votre attention sur le fait que les longes sont une bonne alternative au béton car plus rapide plus écologique premier prix également , et un retour sur investissement plus rapide puisqu’il faut compter entre 15 et 18 mois pour construire un hotel classique et qu’il ne faut que six mois maximum pour le réaliser en ossature bois.

EquipHotel2018-complet

N’hésitez pas à me contacter au besoins et à donner mes coordonnées à ceux et celles qui le souhaiteraient.

Cordialement

Erick SAUVAGE

courriel : es83agay@gmail.com

es.lodges.by.mh@gmail.com

Tel: +33 698 716 216. France

Tradition Novembre Décembre 2018

Chères « Anciennes », Chers » Anciens »,
Vous trouverez, en pièce jointe le numéro de Novembre Décembre 2018 de TRADITION –
C’est donc via ce blog que vous trouverez des nouvelles de votre école et des Anciens… et bien entendu vous pouvez, par ce canal nous donner de vos nouvelles…
N’oubliez pas que vous pouvez recevoir la version complète (papier ou pdf) en devenant membre de l’Association des Anciens

Sommaire

Le mot du Président 2
La vie à l’Ecole           3
Les échos                 4 – 12
Témoignage              10
La recette du Chef  11
Humour                     13

Tradition Nov Dec 2018 light

Ces deux échos nous sont parvenus après la mise à l’impression de ce numéro…

Suzy Farrugia (11) nous écrit:
J’ai ouvert une boutique de vêtements et accessoires pour bébés et enfants, rue puits en sock 41 à 4020 Liège ; le commerce est ouvert de puis le 2 novembre mais le 1 décembre j’organise l’inauguration officielle à 17h.
Boutique « Enfants en Or »
https://www.facebook.com/profile.php?id=100007460359484

Solange Marette (91) nous a fait savoir :
Rue de Visé 654
4020 Wandre
Tel : 0486/92 20 41
J’ai une table d’hôtes depuis 5 ans. « Pourquoi pas, chez So ! » – vous pourrez voir quelques photos via facebook.
https://www.facebook.com/Pourquoi-pas-chez-So-1415011348736974/

 

 

 

Saveurs de Noël

L’Ecole d’Hôtellerie nous communique:

Madame, Mademoiselle, Monsieur,
Vous trouverez en fichier attaché une affiche relative à la journée « Eveil aux saveurs de Noël », organisée par l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège, le jeudi 20 décembre 2018 de11 h. à 22 h.
Veuillez agréer, Madame, Mademoiselle, Monsieur, l’assurance de notre parfaite considération.

La Direction de l’Ecole d’Hôtellerie & de Tourisme de la Ville de Liège

saveursNoel2018_affiche

L’Ecole d’Hôtellerie au Senat

C’est dommage que l’école ne communique pas plus lors d’événements où nos élèves sont sollicités… Il faut passer par Facebook pour trouver ceci…

https://aaeehl.blogspot.com/2018/11/lecole-dhotellerie-au-senat.html

Annonce

Patrick Camelia (82) a déjà derrière lui une belle carrière dans les palaces internationaux et il continue ; il occupe actuellement le poste de:
Directeur General chez Kenzi Tower Hotel 5 étoiles L à Casablanca (Maroc) ; il nous a envoyé une demande:

Petite question :
J’aimerais organiser une semaine gastronomique belge, liégeoise dans mon hôtel – auriez-vous des contacts, liens, aide …    Patrick Camelia

email: patcam_eg@Yahoo.fr

Un petit avant goût…

https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:6468111762746146816